Sauce Bolognese
Einkaufsliste:
-
100g durchwachsener Speck
-
2 EL Olivenöl
-
1 gewürfelte Zwiebel
-
1 gewürfelte Möhre
-
1 gewürfelte Selleriestange
-
1 gewürfelte Knoblauchzehe
-
400g gemischtes Hackfleisch
-
1/8 L Rotwein
-
1 Tasse Fleischbrühe
-
400g passierte Tomaten
-
Petersilie
-
Oregano
-
Tomatenmark
-
Salz, Pfeffer
Tipp: Doppelte Menge herstellen und portionsweise einfrieren
Los geht's:
Den Speck in 2 Esslöffel Olivenöl ausbraten und dann die gewürfelte Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauchzehe hinzufügen und anbraten. 400g gemischtes Hackfleisch hinzufügen und unter Wenden anbraten, bis es grau geworden ist.
Den Rotwein angießen und bei mittlerer Hitze verdampfen lassen. Danach die Tasse Fleischbrühe und 400g passierte Tomaten dazugeben und wiederum die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Jetzt würzen: Petersilie, Oregano, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und dann ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Topfdeckel einen Spalt offen lassen (so dass die Soße sämiger werden kann) und gelegentlich umrühren.
